藜麥（quinoa）原產于南美洲安第斯山脈，是印加土著居民的主要傳統食物，已有5000-7000多年的種植歷史，由于其豐富、全面的營養價值，養育了印加人民，古代印加人稱之為“糧食之母”。1980年代被美國宇航局科學家重新發現，被用于宇航員的航空食品。聯合國糧農組織認為藜麥是一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為適宜人類的的全營養食品，列為營養食品之一。